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    秋食栗子正当时

    时间2018-10-24 10:58:44  来源中国中医药报  作者陈日益

    “八月的梨子九月的楂十月的栗子笑哈哈”金秋时节正是时令干果栗子上市的季节栗子又称板栗是我国特产素有“干果之王”的美誉在国外还有“人参果”之称板栗与枣桃杏李被称为中国古代五大名果之一历来深受广大百姓的喜爱

    栗子香甜味美营养丰富研究表明栗子富含碳水化合物蛋白质脂肪维生素B1维生素B2维生素C尼克酸胡萝卜素视黄醇膳食纤维以及磷钙钾铁铜锰镁等矿物质其中蛋白质含有包括8种人体必需?#34987;?#37240;在内的20余种?#34987;?#37240;为一种优质蛋白质;碳水化合物含量比其他坚果多34倍;矿物质含量比苹果梨等普通水果高得多;维生素B2的含量至少是大米的4倍;维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多更是一般粮食所不能比拟的栗子可代粮与枣柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”能保证机体基?#23621;?#20859;物质供应是一种价廉物美富有营养的滋补美食栗子吃法很多可生食蒸食炒食煮食或用栗子粉制各种糕点还可与其他食材搭配做成各种香气四溢的美味佳肴食?#38192;?#31034;推荐量为每人每次50克左右尤其是生食时更要加以控制

    栗子药用价值也很高中医认为栗子性?#20581;?#21619;甘;入脾胃肾三经具有养胃健脾补肾强筋活血止血等功能主治脾虚泄泻?#27425;?#21589;吐脚膝酸软筋骨折伤肿痛瘰疬吐血衄血便血等病症本草纲目载“栗治肾虚腰腿无力能通肾益气厚肠胃也肾主大便栗能主肾”;名医别录载栗子“主益气厚肠胃补肾气令人?#30899;?rdquo;;千金·食治载栗子“生食之甚治腰脚不遂”;唐本草载栗子“嚼生者涂病上?#24179;?#39592;?#32420;?#30140;痛肿瘀”;食?#21592;?#33609;载栗子“理筋骨风痛”;滇南本草图说载栗子“治?#27425;?rdquo;现代医学研究表明栗子具有抗菌消炎抗凝血升高白细胞的生物活性其所含的不饱和脂肪酸多?#27835;?#29983;素微量元素和黄酮苷类及挥发油等化学成分可防治高血压病冠心病动脉硬化骨质疏松等病症是一种抗衰老延年益寿的珍贵果品常吃栗子还可有效治疗?#31449;延?#30340;小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等注意风湿病者忌用

    ?#26053;?#20171;绍几则常用的栗子保健食疗药膳有兴趣者?#29615;?#36873;用

    栗子粳米粥 栗子50克(去壳下同)粳米100克两者洗净加水(适量下同)煮成粥用白糖或油盐调味即成可作早晚餐温食此粥健脾养胃强筋补肾尤宜于老年人机能退化(肾虚)所致的胃纳不?#36873;?#33136;酸背痛下肢无力步履蹒跚及脾虚泄泻等症

    栗子核桃糊 栗子40克核桃40克白砂糖40克栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥?#23588;?#30333;?#21069;?#21248;放入碗中用沸水调成糊即可当点心或早餐食用(下同)此糊补肝肾壮筋骨尤宜于肾虚性耳鸣耳聋阳痿遗精腰痛喘嗽等症

    栗子茯枣粥 栗子50克茯苓12克大枣10个大米50克茯苓研细大枣去核大米加水煮?#27899;?#19979;大枣茯苓栗子煮至粥熟用?#20301;?#30333;糖调味即成此粥健脾益肾燥湿尤宜于脾肾亏虚所致的足浮肿纳呆腹胀神疲乏力腰脊酸软头?#21619;?#40483;大便溏薄小便频繁等症

    栗子桂圆粥 栗子10个桂圆肉15克粳米50克栗子切碎与粳米一起加水同煮待粥快熟时放入桂圆肉再煮至粥即可(食用时可加白糖调味)此粥补血养心?#21487;?#20581;骨尤宜于心肾两亏气血不足引起的遗精滑泄腰酸腿软精神萎靡耳鸣耳聋夜尿频多出虚汗及女子带下清稀等症

    栗子炖母鸡 栗子150克母鸡1只(约1500克)姜片20克葱段30克鸡去毛脏洗净切块入砂锅加水烧沸撇净浮沫;再放栗子姜葱及适量料?#30130;?#28822;至栗子鸡肉熟透用盐调味即成佐餐食用每周1~2次此膳补益气血强?#25104;?#20307;健脑益智尤宜于身弱乏力记忆力不佳等症及脑力劳动者(陈日益)

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